5 необычных блюд КНДР кроме собачатины
Северная Корея — страна, где кухня отражает историю, климат и идеологию. Если вы уже знаете о блюде из собаки (тангеги), но хотите открыть для себя другие гастрономические сюрпризы, этот гид для вас. Мы собрали пять необычных блюд КНДР, которые стоит попробовать, от холодной лапши до морского ежа.
Содержание▾
Холодная лапша нэнмён (Naengmyeon)
Нэнмён — это визитная карточка корейской кухни, но именно в КНДР её готовят по особому рецепту. В Пхеньяне подают «пхеньянский нэнмён»: тонкая гречневая лапша в ледяном бульоне из курицы или говядины, с добавлением редьки, огурца, яйца и кусочков свинины. Блюдо подают даже зимой, и местные жители уверяют, что холодная лапша помогает согреться — за счёт остроты горчицы и уксуса. Попробовать нэнмён можно в ресторане Okryugwan в Пхеньяне, где порция стоит около 3-5 USD. Это одно из самых доступных и аутентичных блюд.
Ттоккук (Tteokguk) — суп с рисовыми клёцками
Ттоккук — это суп на говяжьем или курином бульоне с тонко нарезанными рисовыми клёцками (тток). В КНДР его традиционно едят на Новый год, но подают и в обычные дни. Клёцки из клейкого риса придают супу нежную текстуру, а сам бульон часто сдабривают соевым соусом и кунжутным маслом. В Северной Корее ттоккук может включать морепродукты или утиное мясо. Цена — около 2-4 USD за порцию. Ищите его в ресторанах традиционной корейской кухни.
Сырой краб с соевым соусом (Gejang)
Гечжан — это краб, маринованный в соевом соусе с чесноком, имбирём и перцем. Блюдо подают сырым, и оно считается деликатесом. В КНДР гечжан готовят из местных крабов, выловленных в Восточном море. Мясо буквально тает во рту, а соус используют для заправки риса. Будьте осторожны: блюдо очень острое и солёное. Порция в ресторане Пхеньяна обойдётся в 8-12 USD. Рекомендуем попробовать в заведении Chongryu.
Пянсе (Pyanse) — паровые пирожки
Пянсе — это северокорейский вариант китайских баоцзы. Тесто из пшеничной муки с начинкой из свинины, капусты, лука и специй готовят на пару. Пянсе продают на улицах и в небольших кафе как фастфуд. В КНДР они менее жирные, чем в Китае, и начинка более пряная. Цена — около 1-2 USD за штуку. Отличный вариант для перекуса во время экскурсии.
Ежовый суп (Songi-hoe)
Морской ёж — деликатес в прибрежных районах КНДР. Его подают в виде супа с овощами и морепродуктами, либо просто сырым с соевым соусом. Вкус — насыщенный, йодистый, напоминающий устрицы. Суп из морского ежа (сонги-хве) варят на костном бульоне с добавлением водорослей и тофу. Это блюдо редко встречается в столице, чаще в городах на восточном побережье, например, в Вонсане. Цена — 10-15 USD за порцию. Ищите в рыбных ресторанах.
Совет: В Северной Корее не принято оставлять чаевые, но в ресторанах для туристов иногда включают сервисный сбор. Уточняйте при заказе.
Где попробовать эти блюда?
Большинство необычных блюд КНДР можно найти в Пхеньяне, но для полного опыта стоит посетить регионы. В столице работают рестораны для иностранцев, где подают адаптированные версии. Если вы решитесь попробовать блюдо из собаки, помните, что это легально и культурно приемлемо в КНДР. Однако наша подборка показывает, что кухня Северной Кореи гораздо разнообразнее.
Как заказать еду в КНДР?
В ресторанах для туристов есть меню на английском или китайском. На улицах лучше показывать пальцем на витрину. Цены фиксированные, торг не принят. Обратите внимание на сезонность: нэнмён популярен летом, а ттоккук — зимой.
Попробуйте эти пять блюд — и вы откроете для себя Северную Корею с неожиданной стороны. Приятного аппетита!
